Meine Eier waren alle.  Also dachte ich, ich mache gleich die ganze Torte vegan. Sie sieht zugegebener Maßen nicht besonders chic aus durch die mißglückte Puddingdeko. Aber geschmeckt hat sie sehr gut.

1. eine Tortenform gut einfetten und einbröseln (dafür nehme ich gemahlene altbackene Schär-Weißbrotscheiben)
2. Bananen mit dem Zucker pürieren
3. Öl unterrühren
4. Mehl mit Backpulver unterrühren
5. Sprudelwasser unterrühren
6. Teig gleichmäßig in den Tortenform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C   20 min. backen
7. kurz abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen
8. Maisstärke mit etwas Mandelmilch in einer Tasse anrühren
9. restliche Mandelmilch mit Zucker zum Kochen bringen und mit Maisstärke/Mandelmilch andicken
10. von der Platte nehmen und vorsichtig das Kokosöl mit einem Schneebesen unterrühren
11. den lauwarmen Pudding auf den erkalteten Tortenboden streichen, für eventuelle Deko etwas davon zurück behalten
12. Früchte auf den Tortenboden setzen
13. aus Wasser, Zucker und Minze einen Tee kochen
14. Minze heraus nehmen
15. Agartine unter schnellem kräftigem Rühren in den Tee geben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen (geht wieder super im Thermomix)
16. das Gelee abkühlen lassen und öfter umrühren
17. wenn es nicht mehr flüssig ist, das Gelee gleichmäßig über die Torte verteilen
18. auf Wunsch mit dem restlichen Pudding dekorieren (nicht enttäuscht sein, ist nun mal keine Sahne oder Buttercreme und läßt sich deshalb nicht so formschön verarbeiten)

Konnte nicht widerstehen - habe abends 3 Stück hintereinander verdrückt.