Apfelmuskuchen

Ihr benötigt:

1 kg Apfelmus aus 1kg Bio-Äpfeln, 2 bis 3 Eß Birkenzucker,

ein Drittel Biozitrone, 2 Eß Kartoffelstärke/Maisstärke/Reismehl, 1 Handvoll Rosinen, Korinthen, evtl. Gojibeeren

200g gemahlenen Mandeln, 200g Buchweizenmehl,

1 Eß Dinkelmehl, 1 Backpulver, Prise Steinsalz,

1Tl selbstgemachten Vanillezucker, 1 Ei, 80ml Sonnenblumenöl, ca. 3 Eß Mandelmilch, etwas Zimtzucker

selbstgemachtes Apfelmus mit Thermomix — Apfelmus

Das Apfelmus

Die Zubereitung ist mit dem Thermomix eine super schnelle und einfache Sache. Wenn ihr den nicht habt, dann die gekochten Äpfel mit der Flotten Lotte, einem Sieb oder mit dem Pürierstab musen.

Äpfel waschen, vierteln und Stiel und Kerngehäuse herausschneiden
in kleine Stücke schneiden, mit der zerkleinerten Zitrone (mit Schale), dem Birkenzucker und dem Wasser weich kochen
im Thermomix ca. 10 min. auf Stufe 1auf höchster Stufe garen
pürieren

etwas abkühlen lassen, Stärkemehl gut einrühren, Rosinen und Korinthen zufügen

Der Mürbeteig

alle Zutaten schnell mit einander zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen,
kühl gestellt ca. 30min ruhen lassen
drei Viertel des Teiges auf dem Boden einer Springform andrücken, dabei einen Rand hoch ziehen
mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen
das Apfelmus auf dem Boden verteilen, evtl. überstehenden Rand vorsichtig lösen und über den Apfelmus umdrücken
aus dem restlichen Teig Kugeln zwischen den Händen rollen, platt drücken und auf dem Kuchen verteilen
im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 min. bei 180°C backen
mit Zimtzucker (Zimt mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker) bestreuen
kurz abkühlen lassen, den Rand mit einem Messer lösen