Behaartes Schaumkraut

Die ersten Blattrosetten zeigen sich schon zum Ende des Winters. Ernten können wie sie im Frühjahr und im Herbst. Die unpaarig  fiederteiligen Blätter mit mehreren Fiederpaaren und einem größeren Endblatt ähneln der Brunnenkresse, wenn das dem Einen oder Anderen mehr sagt als Schaumkräuter. Der Geschmack ist ähnlich wie der der Brunnenkresse - rettichartig, leicht scharf, bitter aromatisch. Da es seinen Weg oft ganz von allein in unsere Gärten findet heißt es auch Gartenschaumkraut. Wer es nicht kennt und nicht weiß, dass es gut in der Grünen Küche verwendet werden kann, findet es in seinem Garten recht nervig. Nachdem die weißen kleinen Kreuzblüten geblüht haben, entwickeln sich kleine Samenschoten, die bei Berührung aufspringen und ihre Samen umher schleudern. Recht potent, die kleine Pflanze.

Durch den Gehalt an den scharf schmeckenden Senfölglycosiden, zusammen mit Gerbstoffen, Bitterstoffen, Vitamin C und B und verschiedene Mineralien ist die Kleine ein wahrer Gesundbrunnen nach der langen Winterzeit. Wer nicht dazu kommt, Brunnenkresse zu sammeln, hat damit eine gute Alternative.

• entzündungshemmend und keimtötend
• verdauungsfördernd, stoffwechselanregend
• zur Frühjahrskur, bei Frühjahrsmüdigkeit