Grünkern-Quinoa-Bratlinge mit Wildkräutern und Bärlauch-Joghurt-Dipp

Grünkern-Quinoa-Bratlinge mit Wildkräutern und Bärlauch-Joghurt-Dipp

Grünkern-Quinoa-Bratlinge mit Wildkräutern und Bärlauch-Joghurt-Dipp
Grünkern-Quinoa-Bratlinge mit Wildkräutern und Bärlauch-Joghurt-Dipp

 

Ein Gericht, welches sich durch die Auswahl der Kräuter variieren läßt. Auch Sämereien und Nüsse können nach Geschmack verändert werden. Joghurt und Frischkäse lassen sich durch vegane Alternativen austauschen.

Wer Probleme mit Wildkräutern hat, nimmt einfach reichlich Petersilie, Dill und Schnittlauch.

Und wem es der Zutaten zu viele sind, nimmt weniger. Zum Schluß muss nur die Konsistenz stimmen.

Ihr benötigt (für ca. 10 Bratlinge):

1 Tasse (150ml) Dinkel-Grünkern, 1 Tasse Quinoa, 4 Tassen Wasser, 1 gestr. Tl Natursalz, je 1 Eß Sesam, Sonnenblumenkerne, Cashwekerne, Walnüsse, 2 Eß Mandeln, 1 Eß Maisstärke, 1 Eß Haferflocken, 1 Eß Johannisbrotkernmehl, 1 Eß Senf, 1 Tl Paprika Edelsüß, 1 Tl Räuchersalz, ca. 3 Handvoll frische Kräuter (Giersch, Schafgarbe, Liebstöckel, Löwenzahn, Wegerich,Kerbel, Sauerampfer, ...), 1 Zwiebel, Ghee, Sesamöl oder Kokosöl zum Braten

 

für den Dipp:

"bärige"Kräuter (Bärlauch, Knoblauchrauke, Schnittknoblauch), 1 großen Becher (500g) Joghurt,  evtl. Mandelmilch (je nach gewünschter Konsistenz), 1 Frischkäse (bei Verwendung von Simply-Mandelcreme etwas Zitronensaft), Salz und Weißen Campotpfeffer

 

  1. Wasser mit Salz zum Kochen bringen
  2. Knobikräuter fein schneiden, mit Joghurt, Frischkäse und Gewürzen vermischen
  3. Grünkern ins kochende Wasser geben, bei kleiner Flamme 30 min. Garen
  4. Quinoa dazu geben, weitere 15 min. garen
  5. Bißprobe, ob die Körner weich sind, evtl. übrig gebliebenes Wasser bei geöffnetem Deckel abdampfen lassen
  6. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl leicht anrösten
  7. Sämereien und Mandeln kurz mahlen
  8. Kräuter fein schneiden
  9. alles miteinander vermengen und mit nassen Händen  zu Klößchen formen
  10. in heißem Bratfett von beiden Seiten braun braten

Tipp:

Die kalten Bratlinge lassen sich wie Brot gut mit Aufstrichen, Käse, Gemüse belegen.

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