Quarkbrötchen

Am Wochenende hatte ich eine kleine Gruppe zur Teestunde in unserem Kräutergarten. Nach einer kurzen Führung mit Erklärungen zu passenden Kräutchens konnte sich jeder einen Tee selbst zusammen stellen. Dazu gab es die Quarkbrötchen mit Frühlingsblütenmarmelade und Löwenzahn-Fichtenblüten-Sirup.

Diese Brötchen sind schnell zubereitet und waren bei meinen Kindern und meinem Mann sehr beliebt. Und auch bei unserer Teestunde kam die Frage nach dem Rezept.

Ihr benötigt für ca. 12 Brötchen

350g Quark, 350g Dinkelmehl (kann gut gemischt werden mit Teffmehl, Einkornmehl), 1 Backpulver, 1Eß Birkenzucker,

1 großes Ei, abgeriebene Schale einer Biozitrone,

1Tl selbstgemachter Vanillezucker, 1 Handvoll Rosinen oder Korinthen

Ei verquirlen
Quark, Ei (bis auf einen Rest von ca. 1 Eß), Zucker, Zitronenschale verrühren
Mehl und Backpulver unterkneten
Rosinen einkneten
Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
mit dem restlichen Ei bepinseln
bei 180°C goldbraun backen

Tipp

Interessante Geschmacksnoten und ein paar mehr gute Wirkstoffe bereichern die Brötchen, wenn ihr fein geschnittene aromatische Kräuter mit dazu gebt z.Bsp. Zitronenthymian, Rosmarin, Blüten von Wiesensalbei, Rosenblüten, ...