Party-Kartoffelsalat
Letztes Wochenende hatte sich eine Gruppe von Studenten in unserer Ferienwohnung eingemietet. Eigentlich ist die nur für 2 Personen. So war es eine kleine Herausforderung, neun Personen unter zu bringen. Doch mit Isomatte und Schlafsack konnten sie gut in meinem Therapieraum für das hangab nächtigen.
Da sie gern im Garten grillen wollten, machte ich ihnen eine Riesenschüssel mit Kartoffelsalat mit Kräutern aus dem Garten und selbstgemachter veganer Majo. Sie waren begeistert.
Ihr benötigt:
2 kg festkochende Kartoffeln, 6 Lorbeerblätter, 7 Pimentkörner, 3 Nelken, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, ca. 8 Salzgurken aus dem Glas, 1 Paprika, 1 gestr. Tl Räuchersalz, 4 Eß Essig (ich habe meinen Waldmeisteressig genommen)
Wild- und Gartenkräuter, die euch anlachen wie jungen Löwenzahn und Giersch, Gundelrebe, Sauerampfer, Schnittlauch, Eberraute, ...
für die Majo: 1 Handvoll Cashewnüsse, 1 Eß Zitronensaft, 1 Eß Senf, 1 Tl frisch zerstoßenen Schwarzen Pfeffer, ca. ½ Tl Bambussalz/Steinsalz/Meersalz, ca. 50ml Olivenöl (oder ein anderes nach eurem Geschmack), Mandelmilch
- Kartoffeln mit Gewürzen weich bis bißfest kochen;
- anschließend abpellen und in Scheiben schneiden
- Essig und Räuchersalz in einer kleinen Tasse mit heißem Wasser aufllösen und die Kartoffeln damit marinieren; einige Stunden durchziehen lassen
- Äpfel, Zwiebel und Gurken würfeln, Paprika in feine Streifen und Kräuter fein schneiden
- für die Majo Nüsse, Senf, Salz, Pfeffer und ca. 100 ml Mandelmilch pürieren; ich nehme dazu meinen Thermomix
- langsam das Öl zugeben und Mandelmilch so viel einpürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist
- unter die Majo noch einen Schwung der Salzgurkenbrühe mischen
- alle Zutaten vermengen
- den Salat einige Stunden gut durch ziehen lassen
- dekorieren mit Blüten oder wie ich mit Blutampfer und Roter Melde
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