März-Kräutersüppchen mit Flädle

Frühlingswildkräuter-Süppchen mit Flädle

Die Suppe reicht als Vorsuppe für ca. 4 Personen und als Hauptgericht für 2 Personen.

 

Ihr benötigt:

 

2 Handvoll zarte Frühlingskräutleins von Löwenzahn, Labkraut, Brennessel, Taubnessel, Schafgarbe, Knoblauchrauke, Gänsedistel, Kleinblütiges Schaumkraut oder Springschaumkraut, Sauerampfer, Giersch, Rainkohl, Fenchelgrün, …;

1 Eß  Kokosfett, 1 geh. Tl Dinkelmehl, 1 l kalte Gemüsebrühe, 1 halben Becher saure Sahne, 2 Eier, 50 bis 100g Mischung aus Haferkleie, Dinkelkleie, Maismehl oder was an Ähnlichem im Schrank zu finden ist, 1 Prise Meersalz, Muskat gerieben, Albaöl

 

  • saure Sahne, Eier, Getreidemehlmischung, Salz, Muskat gerieben, zu einem dickflüssigen Teig verrühren
  • ca. 20min. ruhen lassen

 

  • wenn notwendig von  Kräutleins gründlich Erde und Sand abspülen,  kleinschneiden
  • Kokosfett zerlassen und Kräuter kurz anschwitzen
  •  Dinkelmehl darüber stäuben und unterrühren
  • mit Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren, kurz köcheln lassen

 

  •  1 Tl Öl  in einer großen Pfanne zerlassen
  • Teig in Pfanne gießen und von beiden Seiten ausbacken, kurz abkühlen lassen
  • in ca. 0,5 cm breite und 2 cm lange Flädle schneiden und in die Suppe geben
  • mit einer Prise Galgant und evtl. noch Salz abschmecken und kurz durch ziehen lassen

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