Saftiger Mohn-Mandel-Boden

laktosefrei	vegan	mit Mandeln	glutenfrei	eifrei
hefefrei

Was ihr benötigt:

8 Feigen, 3 Datteln, 400g gemahlenen Mandeln, 50g gehackte Mandeln, 250g Mohn, 50g Mais-Speisestärke, 1 Apfel, 1 Banane, 1 Zitrone, Kokosblütenzucker, Zimt, 500ml Mandelmilch, Vanilleöl oder Vanillezucker (selbstgemacht mit Birkenzucker), Tonkaöl oder Tonkabohne zum Reiben

Ideal ein Thermomix oder ähnliches Haushaltsgerät

oder

Pürierstab, Kochtopf, kleine Kuchenrolle oder großen Löffel, Meßbecher, Rührlöffel, Tortenteller, Springformrand

Basisch veganer Mohnkuchen — Saftiger Mohn-Mandel-Boden

8 Feigen und 3 Datteln (es gehen auch nur Feigen oder Datteln) über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen
einen Springformrand auf einen Tortenteller legen
400g gemahlene Mandeln mit 90ml Einweichwasser verkneten und fest in den Springformrand eindrücken (ohne Rand zu ziehen); am Besten mit einer kleinen Kuchenrolle oder einem Löffel gut andrücken
250g Mohn mahlen
Feigen/Datteln pürieren und mit
50g gehackten Mandeln

1 grob geraspelten Apfel

1Eß Kokosblütenzucker

1 gestrichenen Tl Zimt

in 500ml Mandelmilch unter Rühren zum Kochen bringen

50g Mais-Speisestärke in etwas Mandelmilch anrühren und in die kochende Masse rühren

unter ständigem Rühren alles auf kleiner Stufe einige Minuten köcheln

1 Banane mit dem Saft 1 kleinen Zitrone gut zerquetschen

zusammen mit 1 Schuß Rum und wenn vorhanden 2 Tr. Tonkaöl und 2 Tr. Vanilleöl unter die Mohnmasse rühren (alternativ selbstgemachten Vanillezucker)

auf den Mandelboden geben und glatt streichen

min. 2 Stunden erkalten lassen

mit einem Messer Rand vom Springformrand lösen

Tipp

wer mag, kann Rosinen noch dazu nehmen
wird eine etwas festere Konsistenz gewünscht, kann 1 Eß Kokosöl mit gekocht werden